Informaci贸n sobre este vino:
Jamais Extra Brut de Cascina Baricchi es un espumoso de alma inclasificable, una pieza que se mueve con la elegancia de quien conoce el gesto exacto y rechaza la obviedad. Es un vino de estilo extra brut, de inspiraci贸n profundamente artesanal, en el que la tensi贸n del m茅todo cl谩sico se entrelaza con la memoria viva de una solera hecha de paciencia y de tiempo. El resultado no es tanto un espumoso como una partitura: precisa, refinada, insinuante.
En 茅l conviven la verticalidad del Pinot Nero con la complejidad de las uvas blancas que alimentan su reserva perpetua, aportando una dimensi贸n casi alqu铆mica. La bodega Cascina Baricchi firma aqu铆 un vino de personalidad singular, con esa clase de sofisticaci贸n que no necesita alzar la voz para imponerse. Su clasificaci贸n de envejecimiento es medium aging, y su car谩cter se apoya en una elaboraci贸n que busca profundidad sin perder nervio ni brillantez.
En copa ofrece una sensaci贸n de finura y de arquitectura, como una seda tensada sobre un armaz贸n de piedra. Tiene el brillo de los vinos que han aprendido a respirar despacio, y una elegancia que recuerda a los espumosos de esp铆ritu serio, casi aristocr谩tico, donde cada burbuja parece medida por un reloj secreto.
Vol. alcohol:
Vol. alcohol: 12
Visualmente se presenta con un color delicado y luminoso, de tonalidad tenue y elegante, acompa帽ado por un perlage fino y persistente.
En nariz muestra una expresi贸n refinada, con notas de fruta blanca, matices c铆tricos, recuerdo de boller铆a fina y una dimensi贸n sutilmente especiada. Aparecen tambi茅n ecos de crianza y una complejidad que sugiere profundidad m谩s que exuberancia.
En boca es seco, preciso y vibrante, con una burbuja bien integrada y una textura que combina tensi贸n y amplitud. El paso es elegante, con frescura incisiva y un perfil sabroso que se abre poco a poco.El final es limpio, largo y serio, con una estela mineral y gastron贸mica que deja una impresi贸n de armon铆a contenida.
Cuerpo medio, m谩s centrado en la fineza que en el volumen, con una presencia a茅rea pero firme.
Estructura muy bien definida, apoyada en una acidez viva y una integraci贸n precisa del gas, que sostiene el conjunto con equilibrio y car谩cter.
Final persistente, seco y elegante, con recuerdos de c铆tricos, levaduras finas y una sutil salinidad.
Procede de Neviglie, en el coraz贸n de las Langhe piamontesas, un entorno de colinas nobles donde la vi帽a adquiere acentos de relieve y de memoria. El paisaje, de suelos con componente arcillo-calc谩reo, imprime al vino una tensi贸n muy marcada y una cierta aspereza aristocr谩tica.La bodega Cascina Baricchi trabaja con una filosof铆a que privilegia la identidad del lugar y la complejidad construida con el tiempo, como si el vi帽edo no se limitara a dar uva, sino tambi茅n una cierta idea de permanencia.
Se elabora mediante m茅todo cl谩sico, con fermentaciones espont谩neas y una cuidadosa vinificaci贸n que integra Pinot Nero con un vino de reserva tipo solera elaborado a partir de variedades blancas. La segunda fermentaci贸n en botella y la larga permanencia sobre l铆as aportan tensi贸n, textura y profundidad.La crianza en botella completa el dibujo, afinando la burbuja y otorgando al vino una complejidad envolvente, casi coral.
Servir entre 8 y 10 潞C para preservar su tensi贸n y su fineza arom谩tica.