Marida con:
Carnes rojas, platos de caza, quesos curados.
Información sobre este vino:
Paralupi Appassimento Rosso di Puglia es una joya vinícola de la prestigiosa bodega Varvaglione, ubicada en la región de Puglia, Italia. Este vino tinto de crianza se elabora mediante la técnica del appassimento, donde las uvas se dejan secar en la vid durante aproximadamente 20 días, concentrando sus azúcares y sabores. Esta práctica ancestral, aunque arriesgada, confiere al vino una profundidad y complejidad excepcionales.
La composición varietal de este elixir incluye Negroamaro, Primitivo y Malvasia Nera, tres variedades autóctonas que aportan una riqueza de matices al producto final. Tras la vendimia, las uvas pasan por una breve maceración pre-fermentativa a temperaturas de 12-14°C, extrayendo los aromas característicos de cada variedad. Posteriormente, la fermentación se lleva a cabo durante 20-25 días a temperatura controlada de 24-26°C, seguida de la fermentación maloláctica. El vino madura durante aproximadamente seis meses en barricas de roble, lo que le confiere una estructura robusta y taninos aterciopelados.
En la copa, Paralupi se presenta con un intenso color rojo rubí, reflejo de su concentración y profundidad. En nariz, despliega una sinfonía de aromas de frutas rojas maduras, como cerezas y ciruelas, acompañados de notas de confitura de guinda, vainilla y un toque sutil de chocolate, que invitan a una experiencia sensorial envolvente. En boca, el vino es estructurado, con taninos suaves que proporcionan una sensación de suavidad y calidez. Su final es largo y persistente, dejando una impresión duradera de elegancia y complejidad.
Este vino es ideal para acompañar platos de carne, caza y quesos curados, realzando la experiencia gastronómica con su presencia y carácter. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 15% vol., Paralupi Appassimento Rosso di Puglia es una elección sublime para aquellos que buscan una expresión auténtica y refinada del terroir pugliese.
Vol. alcohol:
Vol. alcohol: 15
Color: Rojo intenso con reflejos rubí profundos.
Aroma: Frutas rojas maduras como cerezas y ciruelas, confitura de guinda, vainilla y un toque sutil de chocolate.
Sabor: Estructurado, con taninos suaves que proporcionan una sensación de suavidad y calidez. Final largo y persistente.
Cuerpo: Robusto y envolvente, con una textura aterciopelada que invita a una experiencia sensorial completa.
Estructura: Bien equilibrada, con taninos integrados que aportan profundidad y complejidad al vino.
Final: Largo y persistente, dejando una impresión duradera de elegancia y sofisticación.
Terroir: Uvas cultivadas en la región de Puglia, Italia, donde el clima mediterráneo y los suelos calcáreos aportan características únicas al vino.
Vinificación: Uvas secadas en la vid durante 20 días, seguida de una breve maceración a 12-14°C, fermentación controlada a 24-26°C y maduración en barricas de roble durante seis meses.
Temperatura de servicio: 16-18°C.