Marida con:

Carnes rojas a la parrilla, asados, guisos intensos y quesos curados de sabor fuerte y complejo.

Información sobre este vino:

Valpolicella Ripasso Classico Superiore «Campagnola» es un vino tinto de la bodega Cantina Campagnola, una joya vinícola que encarna la esencia de la región de Valpolicella, en Verona, Italia. Este vino se elabora con una meticulosa selección de las mejores uvas de las colinas más prestigiosas de Valpolicella, combinando las variedades Corvina Veronese y Corvinone Veronese en un 80%, y Rondinella en un 20%. Las uvas se cosechan manualmente, garantizando la máxima calidad y una producción limitada de 100 quintales por hectárea.

La vinificación sigue la tradicional «técnica del Ripasso». Tras la fermentación y maceración de las uvas frescas en octubre, el vino se trasiega y madura en depósitos de acero inoxidable o cemento hasta enero o febrero. Posteriormente, se somete a una segunda fermentación sobre las orujas del Amarone recién prensado, lo que le confiere mayor estructura, color y complejidad. El envejecimiento se realiza en barricas de roble de Eslavonia de 20-30 hectolitros y en barricas de roble francés de 225 litros durante un total de 12 meses, aportando al vino una elegancia y profundidad excepcionales.

En la copa, Valpolicella Ripasso Classico Superiore «Campagnola» presenta un intenso color rojo rubí con reflejos violáceos, reflejo de su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una complejidad aromática con notas de frutas rojas maduras, especias que acarician el paladar y una sutil nota floral que aporta profundidad y refinamiento. En boca, se muestra seco, pleno y suave, con taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez equilibrada y su final agradable lo convierten en un vino armonioso y elegante.

Este vino es ideal para acompañar una amplia gama de platos de la cocina italiana, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Gracias a su estructura robusta y carácter complejo, se marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, asados, guisos intensos y quesos curados de sabor fuerte y complejo. Además, platos tradicionales italianos como la pasta a la carbonara o el ossobuco encuentran en este vino un compañero ideal. Para apreciar plenamente todas las sutilezas y sabores de Valpolicella Ripasso Classico Superiore «Campagnola», se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C y dejarlo respirar durante al menos 30 minutos antes de degustarlo, permitiendo que el vino exprese todo su potencial y ofrezca una experiencia sensorial completa.

Vol. alcohol:

Vol. alcohol: 13.7